主料:
杏鲍菇，
1根干黑木耳，10g青椒，
1根，
红辣椒，
1根
辅料:
生姜，
3片，
葱，
2根，
郫县豆瓣酱，
3茶匙，
辣椒酱，
18g蘑菇精适量陈醋，
15g，
番茄酱，
3茶匙，
干淀粉，
200g，
水淀粉适量，
白糖，
白糖素鱼香肉丝的做法步骤
1.备好材料
2.葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。
3.锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。
4.然后装入碗里浸泡备用。
5.捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）。
6.锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。
7. 锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。
8. 调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。
9. 起锅装盘，制作完成。白板商学院发布。
小窍门&温馨提示
鱼香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1.2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差。
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热菜 杏鲍菇
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